湘琪的桃花源【中華全人健康促進協會‧桃花源身心靈整體健康促進中心‧湘琪的桃花源節目製作部】

吸菸及二手菸的壞處數之不盡，相關的研究也不斷指出對嬰幼兒童的負面影響，除了已有的研究指出二手菸會造成胎兒先天畸形、 破壞全身神經系統、免疫系統…等外，最嚴重則會造成流產。此外，對幼童而言，暴露在二手菸的環境中則會導致氣喘、中耳炎、化膿性腦膜炎、白血病、淋巴瘤發 病，還會加重蛀牙的情況。

二手菸與孩童健康的研究，在國外是一項深受重視的主題，一項2011年美國羅徹斯特大學醫學中心的研究指出：長 期曝露在二手菸下的兒童，因流行性感冒住院後會比沒有的一方需要更多的住院時間和治療，甚至於，會需要用上插管治療來幫助其呼吸，被送進加護病房施救的可 能性也隨之提高，這意味著受二手菸影響的孩童罹患流行性感冒後，會出現較為嚴重的症狀。

最近的研究則是來自加拿大蒙特婁大學，研究指出：對10歲以下大腦還在發育的嬰兒、孩童而言，就算只短暫接觸二手菸，腦部也會受到長期傷害、進而影響其性格行為，長大後出現侵略性及反社會行為的機率較大。

除了破壞正常生理機能、傷害大腦以外，吸菸最直接、最嚴重的影響是會導致慢性阻塞性肺病（chronic obstructive pulmonary disease，簡稱COPD）。

根據七月九日報載有關膠囊的成分，在此可以多做一點補充

藥物或保健食品的錠劑（片劑）都包含輔料和添加物

不論是硬殼或軟殼明膠膠囊、植物膠囊或塗層，都是人工合成物

一個膠囊裡除了內含「藥物」以外，還會包含填充物、結合劑、繃散劑、潤滑劑等用途不一的添加物

塞進膠囊裡的絕不只是「藥」或「營養素」還有許多為了幫助「藥」形成效果的物質

換句話說，就是加入人體不需要的物質

至於膠囊的成分如報載有動物性的明膠（Gelatin，吉利丁：

由牛油及其他不確定的動物身體部位製成，因此可能殘留微量激素或毒素）

根據研究，適度攝取正確劑量的硒，能夠促進免疫功能及減少死亡風險，但若超過就可能引發第二型糖尿病、掉髮、和幾種特定癌症。

硒是一種存在於許多食物的礦物質，它存在於土壤中經由植物進入食物鏈，當動物食用植物後，也就同時攝取了硒，常見的來源有巴西堅果、魚、家禽和小麥。同時你也能經由營養補充品中得到它。

委內瑞拉、加拿大、美國和日本是攝取硒最多的地方，而在歐洲和一些中國地區就比較少。

平均來看，成年男性一天建議攝取量60微克，女性則是53微克。

研究發現硒的攝取量在一天之中從7微克到到4,990微克的都有。在歐洲平均一天是40微克，而在美國女性是93微克，男性是134微克，咸信在美國有一半的人口是透過營養補充品攝取硒，硒也經常在綜合維生素裡找到。

據研究，硒對腦功能扮演了重要角色，在超過65歲且低度攝取硒的成人中發現，他們的協調表現較差，這也代表他們罹患帕金森氏症的可能性較高，同時也增加了失智症的風險。

低度的硒攝取常和死亡風險、免疫功能降低、認知（腦）衰退有關，而增加攝取能幫助對抗病毒、提高生殖力和減少自體免疫的甲狀腺疾病，同時也有一些證據顯示硒能減少罹癌風險。但過量也會引發第二型糖尿病、非黑色素瘤皮膚癌、掉髮和皮膚疹等疾病。

人們通常可以不用太在乎硒攝取的不夠，因為從平日食物中就能攝取到足量的硒，若不希望攝取過多的硒，只要記得不要吃太多像巴西堅果這類的食物即可。

   英國的一項研究報告指出：

常吃高油、高脂、高動物性蛋白質等垃圾食品的幼兒，

長大後與幼時吃建康食物的幼兒相較，智商低落許多，尤其在三歲前的飲食習慣影響更大。

因為這個階段是生長發育最快速的時期，因此在三歲前吃多了垃圾食品，

即使長大後改變飲食習慣，也難以平復過去所造成的傷害。

  最近世界衛生組織〈WHO〉強烈建議各國政府，

應該設法禁止學校或遊樂場販賣有礙人體健康的垃圾食品。

在職場中利用短暫的午休時間吃些健康食物，

可以讓你整個下午腦力與體力都維持在最佳狀態。

像一般上班族午餐常吃的漢堡、炸薯條、白米白麵、高油脂的乳酪肉類等，

會干擾身體的警覺系統，並使注意力不集中，飯後血糖會立刻上升，

血液會從腦部流向肝臟和小腸，使人整個下午昏昏沈沈的，工作效率大受影響。

理想的商業午餐應該符合以下的原則：

1.      加強攝取好的蛋白質：深海魚、豆類(bean)、豆科植物(legume)、不加奶油的湯和燉菜都是好選擇。

2.      選擇低醣值(low-glycemic-index)的碳水化合物：如生菜沙拉、帶皮的根莖蔬菜、蘑菇、綠葉蔬菜、球花甘藍、蘆筍或朝鮮薊。

3.      吃少量含好油脂的食物：例如深海魚、亞麻仁油、橄欖油醋、堅果、種子或酪梨。

4.      避免食用的食物：糖分、澱粉、脂肪含量高的食物，如清涼飲料、非全穀的麵飯、油炸食物、乳脂含量高的醬汁。

5.      最好不吃的食物：餐後點心（多為甜點）最好略過不吃，否則宜以一片新鮮水果取代。

6.      搭配健康飲料：無論是喝礦泉水或藥草茶，都別忘了加些新鮮檸檬汁，因為可以讓食物裡的能量慢慢釋放出來。

◆當我們很想吃某些食物時，是否意味著身體欠缺某些營養素？

這道理是說得通的，

例如當我們非常渴望吃些甜的東西時，

血糖指數可能偏低，這種情形以小孩做試驗最準確。

在一項以學齡前兒童為對象的研究中，

研究人員讓欠缺維他命D的孩子們在幾樣食物中自由挑選。

研究人員提供的食物包括柳橙汁（不含維他命D）、汽水（不含維他命D）

和魚肝油(富含維他命D)，並讓孩子們先用舌頭去嚐嚐看。

結果，這些欠缺維他命D的孩子不約而同地都選擇了魚肝油。

人體舌頭的味蕾不但可以分辨甜、鹹、酸和苦這四種主要的味道，

而在分辨味道的同時，也可以察覺出體內對某些營養素的需求；

而「感覺」也是可靠的，也就是當我們感覺好想吃某種食物時，

也通常意味著身體有這方面的需求。

A：包括黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、豌豆、扁豆、雞豆、裸麥（黑麥）、燕麥、小麥、葵瓜子、南瓜子、芥茉子、苜蓿種子等都能發芽。種子經過一段時間的蟄伏培芽期，到在空氣中迸出芽來，這過程需要相當大的能量，良好的種子在發芽的過程中內部生態會起巨大的變化，會將所含的糖分轉化成維生素C，發揮抗氧化劑的功效，在這個過程中也會合成種種新的酵素，這些酵素對氧氣的新陳代謝是不可或缺的。

芽菜營養價值極高，其中發芽最快、一般人使用率最高的當屬綠豆芽和苜蓿芽，可說是做三明治、生菜沙拉、打精力湯的最佳材料；芽菜自己栽培最衛生，但最好選擇有機種子，在發芽的過程中最好使用過濾水，才能培育出品質優良的芽菜，而芽菜收成之後要以低溫儲存，才能避免腐爛。

芽菜可說是老少咸宜的好蔬菜，其中除了苜蓿芽因含一種叫做刀豆胺酸(canavanine)的氨基酸，會使發炎症狀更加惡化，因此不適合罹患類風濕性關節炎和紅斑性狼瘡的人食用；其他如有慢性發炎症狀（如自體免疫疾病），也必需避免食用苜蓿芽。

◆   心情會影響身體對營養的吸收嗎？

   文∕劉湘琪

利用新鮮的蔬菜、水果，以及素有青春之泉美譽的優格，或是某些中藥材，

自己製作敷面劑定期敷臉，不僅可以提高皮膚細胞新陳代謝的速率，

有效清除堆積在皮膚表層的角質層，

使臉部皮膚保持美麗、光澤、柔嫩、白皙、滋潤、緊實有彈性之外，

還可改善各種沉澱的色素斑與青春痘，對於一些過敏性皮膚炎的症狀也有緩解的功效。

當然，如果再配合自然清淡的飲食、規律的起居作息、適度的運動、愉快的心情，

您的肌膚將永遠讓人猜不透您的實際年齡！

纖維真的很重要

吃素的好處有哪些？

可以攝取蔬果的豐富營養素、可以拒絕來自動物性食物的毒素，

還可以不殺生、做環保……素食的好處大家都知道，因此全球的素食人口一直在增加。

其實，比起吃葷食，素食最特別的地方，

是可以攝取到維持身體健康不可或缺的纖維(Fiber)，

美國哈佛大學公共衛生學院特別以「健康從粗食開始：Start Roughing It!」為題，

探討纖維對人體的重要性。

季節飲食與調補妙方 

中華民族自古重視季節養生，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季氣候的轉移，

都是按照一定的時序變化，順應大自然春、夏、秋、冬的氣候變化，

選擇食用當令的蔬果作為「食養」，配合補益的藥材作為「藥養」，

並保持愉悅的情緒以「養心」，規律而適當的運動以「養身」，

使身體得到最好的調養，保持最佳健康狀態，展現最豐沛的生命力，

進而達到健康長壽、青春不老的目的。

日本地震海嘯後，核能電廠因為輻射的影響，讓全球人都不安，

這時候有人提出要穿雨衣、戴口罩、吃碘片、吃海帶等，其實已經是緩不濟急了。

即使核爆的事件已經發生了，

我們仍要有最壞的打算，也要有最好的準備，養兵千日用兵一時，

只要有萬全的準備，根本都不用怕，日常生活保健中，飲食均衡和作息正常才是根本之道。

以下是葉政秀教授在桃花源廣播節目中所談論的重點內容：

        核電廠發電的原理是利用核料燃燒當燃料去啟動發電機，啟動的過程中會產生磁，有了磁能就會產生電力。

                                       酵素與腸道健康

   最近接到一位年輕媽媽的電話，說她三歲的兒子因為發燒到39度而至醫院就醫，並且服用了退燒藥降溫。但是藥效一過，體溫就又竄上來。而這位媽媽的心也隨著孩子的體溫不斷地上下起伏。她焦慮的訴說自己陷入兩難:「 因為藥物有一定的副作用，吃多了怕影響孩子的健康，然而不吃退燒藥，又怕孩子的腦袋給

“燒”壞了。」我笑著告訴她說:「有的人因為中樞神經受損，造成癱瘓或弱智，而這些症狀大都會伴隨著高燒，其實真正的元凶是細菌或病毒。單是發燒並不會把腦袋給燒壞的!」發燒其實是人體的一種防禦機制，當有外物入侵時，人體就會升高體溫，進入備戰狀態。

  也難怪這位媽媽如此擔心，這次的流感病毒異常強悍，已經造成了八十幾個死亡病例。今天的新聞也說，各大醫院的病床上躺滿了感冒病患。成人都難以抵擋，何況是免疫系統尚未發育完全的幼兒。儘管專家不斷研發新的疫苗來克制流感，然而研發的腳步始終趕不上病毒突變的速度，因此，對抗病毒最好的方法不是打針或吃藥，而是提昇自體的免疫力。免疫功能健全，病毒就無從肆虐。

  日本有一位著名的醫師，賀敬龍釋，應用自然療法治癒了不少疑難雜症。他極少給病人開藥，而是採用提升免疫力的飲食療法，並佐以遠紅外線以及針灸等物理治療。在飲食療法中，他又特別注重酵素營養療法。他認為致病的原因除了環境毒素、情緒壓力、不良的生活習慣之外，最重要的因素是營養失衡。如眾所知，人體有個恆定機制，如體溫、血糖、血壓、紅、白血球以及免疫細胞的數量等，都必須維持在一個狹小的變動範圍內，否則身體就會出現狀況。然而要維持體內各器官均衡運作絕對需要足夠的營養。而營養的攝取首先要透過消化系統，將食物變成乳糜狀經由小腸吸收，再將剩餘的殘渣推入大腸。這當中酵素扮演了相當重要的角色。酵素缺乏或是活性不足，就無法有效的分解食物和促進腸蠕動。

  有研究發現，人體的機能發生問題，大都起因於腸道菌叢的生態失衡。腸道內的益菌流失，加上酵素不足就會堆積過度的廢物，造成異常的發酵，進而產生亞硝酸以及硫化物等有害物質。因此，排氣、排便時若有惡臭就表示腸道環境惡化。長此以往就會造成各種消化道的癌症。而腸道功能衰退更是老化的開始，也是各種器官組織衰退的源頭。症狀包括頭痛、頭暈、肩頸僵硬、四肢冰冷、便秘、腹瀉、失眠、建忘等，乃至現代最常見的過敏體質，都和腸道有密不可分的關係。

  為什麼這些病痛都和腸道有關?原因是消化系統不完整，養分就無法順利吸收，身體也就無法得到適度的補給。另外，腸道內所製造的壞菌和毒素會破壞腸壁黏膜，黏膜一旦被破壞，很多有害物質會從腸的漏孔滲透出去，順著血液流到全身。

因此，對於有心要恢復健康而前來諮詢的朋友，湘琪都會先從恢復腸道的健康著手。對於流感患者，則會投以各種乳酸菌、維生素B、C以及鋅等，用以增強免疫力。另外還要再補充消化酵素來改善腸道功能。只要腸道功能改善，許多問題就可以迎刃而解了。

          垃圾食品與兒童健康

 英國的一項研究報告指出：常吃高油、高脂、高動物性蛋白質等垃圾食品的幼兒，長大後與幼時吃建康食物的幼兒相較,智商低落許多，尤其在三歲前的飲食習慣影響更大。因為這個階段是生長發育最快速的時期，因此在三歲前吃多了垃圾食品，即使長大後改變飲食習慣，也難以平復過去所造成的傷害。

  最近世界衛生組織〈WHO〉強烈建議各國政府，應該設法禁止學校或遊樂場販賣有礙人體健康的垃圾食品。目前一些隨餐附贈玩具的推銷手法也應該一并禁止。根據研究，人體的脂肪細胞大約分成四個發展階段:

  一‧幼兒期: 增長脂肪細胞數量，一但長成即終身不變。                      

  二‧青春期: 不單是個數成長，細胞體積也同時橫向加大。                             

  三‧中年期: 細胞數量已經穩定，此時再吸收脂肪就容易發胖。                                                    

  四‧老年期: 更年期後 細胞開始老化，人也隨之變瘦。                                                            

預防呼吸系疾病的重要時機：

1. 季節交替時節。 2. 夏季「三伏貼」。 3. 冬季「三九貼」

選用電磁波較小的電器用品：

目前市面上許多的電器產品，都會註明其電磁波釋出量，

可選購電磁波較低或是省電的電器用品。

此外，家裡也可準備電磁波測試器，

隨時測量電器用品以及室內各場所的電磁波含量。

遠離電器用品：

男性40%、女性60%以上的癌症與膳食有關

◎孫安迪(免疫學博士、台大醫院主治醫師)

倫敦大學教授默麥克在世界癌症研究基金會提出

「食物、營養和癌」的專題報告上表示，飲食失衡是產生癌症的主因；

以錯誤的食物推動人體這個生物機器會導致癌症的產生，

我們有必要多增加植物類食物的攝取。

默麥克先生又說，癌症是可以預防的，

生機飲食已成為全球性的健康趨勢，但它不是時尚，時尚會隨著時間而褪色，

生機飲食這股趨勢卻會跟著文明進步而往前推進。

這道理很簡單，生機飲食之蔚為風氣，是由於人們健康意識的覺醒，

以及有心人士在幕前幕後的大力推動，

才使得這種健康的飲食方式逐漸為人們所認同與接受。

個人投入生機飲食的推廣工作已超過二十年的時間，在同業(或可稱同好)中算是第一代；

這段長時間以來，從初期被形容為領導時尚，到現在面對百家爭鳴，

健康焦點─身體的秘密…

女人身體組織有20%到25%是脂肪，

男人的脂肪比例少一些，約為15%到20%。

如果你的脂肪過多，表示你攝取過多卡路里，超過身體所需，

於是囤積在體內，讓你肥胖。

要知道自己是否肥胖，以身體質量指數(BMI)來衡量最準。

BMI是身高相對於體重的一種數值，

松果體荷爾蒙，年紀大了需補充

在這個生活步調緊張而謀生不易的現代社會，有睡眠問題的人超乎想像的多，

睡不著、睡不好是許多人共同的煩惱，好在醫藥科技進步，

健康食品中褪黑激素(Melatonin)的問世，

使許多人可以告別數羊的日子，一覺到天明。

褪黑激素是由腦中松果體分泌的一種荷爾蒙，

抗癌營養素可增強免疫力

增強免疫力是預防癌症的重要方法，

而維生素A、B群、C、E、礦物質硒、鋅、纖維素、番茄紅素和胡蘿蔔素等，

都是極重要的抗癌營養素，一定要常吃防癌食物。

防癌食物包括黃色與綠色蔬菜水果、菇菌類（香菇、草菇、金針菇、木耳、靈芝）、

豆類（黃豆、綠豆、紅豆、黑豆）、蔥蒜類（大蒜、洋蔥、青蔥）、

淡色蔬菜（生菜、芹菜、高麗菜、包心菜），

並多喝發酵較少的綠茶、清茶及低脂酸奶（優酪乳）。