湘琪的桃花源【中華全人健康促進協會‧桃花源身心靈整體健康促進中心‧湘琪的桃花源節目製作部】

風行全球的健康食物

 人類吃豆腐的歷史，已超過兩千年，八世紀時豆腐從中國傳到日本，

 17世紀時在日本成為大眾化的食品，到21世紀，

豆腐風行全球，被視為一種超級健康食物。

豆腐雖是吃素者的最佳蛋白質來源，對葷食者來說，

它同樣可以提供豐富的營養素，大約150克重的豆腐，

健康食品也能減肥

減肥已成全球性的運動，但如何減得有效，又減得健康，這其中大有學問。

近來健康專家紛紛在此下工夫；

在營養補充品中更不乏以此為訴求，像甲殼素就是相當有代表性的減肥食品。

甲殼素(Chitosan)是取自蟹殼質(Chitin)的一種膳食纖維，

蟹殼質是一種氨基多醣 (Aminopolysaccharide)，

這是由糖和蛋白質結合而成，雖是海產業的一種副產品，看似無用，

熱量低、營養高

懂得吃優格的人是幸福的，會自己動手做優格的人不但幸福，而且有智慧；

因為在許多國家已被列為主食(Dietary staple)的優格，

含有太多人體不可或缺的營養素。

一杯用低脂鮮奶做成的優格，只有兩百多一點的卡路里，

卻含有多達11種的優質營養素，其中每一種都獲得極高的評價。

寡糖、糖蜜、紅糖、蜂蜜各擅勝場

大家都知道，生機飲食的飲食原則是：少油、少鹽、低脂、低糖、高纖，

其中的「低糖」不但指的是糖要吃得少，還意味著要吃好糖。

什麼是好糖？

寡糖、糖蜜、紅糖都堪稱有益健康的好糖，而蜂蜜也是備受健康專家肯定的甜味劑。

寡糖：是機能性的食品

寡糖(Oligosaccharide)是指3－10個葡萄糖、果糖等單糖分子所構成的醣類化合物，

寡糖存在於大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆等有益健康的食物中，

Q：怎樣沖泡一杯完美的好茶？

A：

1. 先以滾燙的水裝滿茶壺或茶杯，並持續一會兒。
2. 打開濾水器的水龍頭，讓水流出幾秒鐘再取用，因為流動的水含氧量高，

          容易將茶葉的香氣充分釋放出來。

    3.  將水煮開，但不要沸騰太久，避免氧氣消減。

    4. 將茶葉或茶包放入剛沸騰過的水中浸泡3～5分鐘。

        如果是沖泡綠茶，水溫不能太高，以80℃為宜，並且浸泡的時間要縮短為1～3分鐘。

Q：茶的咖啡因含量為何？

A：除了藥草茶不含咖啡因之外，

茶葉中的葉綠素與部份物質隨著發酵愈久而逐漸流失，

顏色則由原本鮮綠色變化成褐色，而茶葉的香氣成分卻隨著發酵程度而增加。

茶葉因製造發酵方式不同，營養成分各異  

各類茶的成分大致區分為四類：

◆不發酵茶： 以綠茶為代表。

    茶葉顏色鮮綠，含維生素C、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、茶汁金黃帶淡綠。

◆半發酵茶：以烏龍茶為代表。

    保留茶葉中的有益物質，也提高了茶葉的香氣，口感介於綠茶與紅茶之間。

大餐過後，讓覆盆子幫你減肥

生機族不可不知！日本的研究發現，覆盆子可以減肥，

因此在年節的大餐過後，多吃點覆盆子，將有助於加速脂肪的代謝與燃燒。

覆盆子(Raspberry)和藍莓、草莓、蔓越莓一樣，

在歐美是常見而被普遍食用的漿果(Berry)，味道十分特殊，酸酸甜甜的，

含有大量的類兒茶素和抗氧化黃酮，

和葡萄籽、茄紅素、山桑子、綠茶等抗氧化劑一樣，都能清除體內多餘的自由基，

因此能預防心血管疾病，甚至對抗癌症；

食物的酸鹼性並不是決定於味覺，而是與礦物質含量有關。

酸性食物是含磷、硫、氯元素較多的食物，測試的結果是酸性，

鹼性食物是含鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等元素較多的食物，測試的結果為鹼性。

「亞麻仁油」是什麼油？

它是食用油，卻不是用來煎煮炒炸的

在吃生菜沙拉時，淋上幾滴亞麻仁油

或是將它加入精力湯或優格中

都可以讓營養再加分

亞麻仁油是亞麻籽經第一道冷壓提煉的純植物油

完全不含膽固醇，

我們的阿公阿媽時代生病時，頂多是慢性疾病或急性傳染病

而現在癌症已經是十大死亡原因的榜首

如果不好好珍惜身體，仍然過著大吃大喝日夜顛倒的生活

不久身體垮了命也沒了

劉老師早在二十年前就提倡「生機飲食」

「生機飲食」已經在每一個人的腦海中烙下身印

這是通往健康和幸福的道路，讓大家遠離疾病時所受的折磨