食療妙方─女人的三樣寶
神奇的植物性雌激素
生物異黃酮(Isoflavone)是一種植物性雌激素，許多研究指出，
它對預防癌症和心臟病有一定程度的效用，這是營養領域的一項新發現；
就乾燥的生豆子而言，每克約含有2到4毫克的異黃酮；
傳統的豆類製品如豆腐、豆漿、味噌等都含有豐富的異黃酮，每份約含30到40毫克；
半杯的大豆粉大約含50毫克的異黃酮，大豆製品中只有醬油和大豆油不含異黃酮。
食物來源：蔬菜豆類中草藥
根據美國的研究，以下食物每一份約含有30-50毫克的異黃酮：
．30公克左右的烘烤大豆
．半杯的大豆粉
．半杯大豆蛋白
．煮熟的半杯黑豆
．一杯500CC的豆漿
．半杯豆腐
其他植物性食物方面，如芹菜、黃色與綠色蔬菜、花椰菜、毛豆、甜豆等，都含有豐富異黃酮。
中醫用來治療骨質疏鬆症的藥材如枸杞、熟地、當歸、杜仲，
都含有相當多的異黃酮，有助於改進骨質疏鬆症與緩解更年期症狀。
最新發現：紅花苜蓿含量高
除了大豆產品是異黃酮的良好來源，
近來發現紅花苜蓿(Red Clover)的異黃酮含量更高，且熱量也更低，
所以食用苜蓿芽也能補充異黃酮，
美國以紅花苜蓿萃取的植物性雌激素異黃酮營養補充品在其國內國外都受到了歡迎。
異黃酮是非常穩定的一種物質，因此烹調時並不會被破壞。
結構特色：近似女性荷爾蒙
異黃酮由於化學結構和主要的女性荷爾蒙Estradiol非常相似，
可以模擬其作用,增加體內雌激素的總量而補其不足，
所以可以預防更年期引起的各種症狀，
如熱潮紅、盜汗、骨質疏鬆、心臟病、生殖泌尿系統萎縮、性慾降低、疲勞、失眠、
暴躁、緊張、冠狀動脈疾病、皮膚乾燥搔癢、小便失禁或頻尿等。
植物性雌激素異黃酮對於腦部、骨骼和心臟的雌激素β受體(β-receptor)的結合作用較強，
可以發揮較明顯的作用,對於乳房、子宮的雌激素α受體(α-receptor)結合作用較弱，
因此不會對乳房、子宮產生刺激性,
可以降低婦女因為服用荷爾蒙藥物所增加罹患乳癌和其他子宮癌症的風險。
異黃酮還含有其他非荷爾蒙的成分，研究人員正在探討其對人體的貢獻。
研究指出，異黃酮在進入體內經消化吸收之後，腎臟會排除一部分，
人體與動物的研究均顯示，異黃酮從尿液中排出的量低於攝取量的50%，
而從糞便中排出的更少，足見大部分可以為人體所吸收。
留言列表
