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人類製作酸奶食用已有四千多年的歷史，直到1908年一位諾貝爾獎得主、俄國細菌學家梅茲尼科夫經過長期研究，揭開蘇俄山區長壽村居民長壽不老的祕訣就在於食用酸奶之後，吃酸奶的熱潮快速的席捲了全世界。

一百年來，愈來愈多的研究證實，酸奶對於維護人體健康的貢獻可真是不容小覦。

＊ 促進腸胃消化功能：酸奶在發酵過程中產生大量酵素，有助於食物的消化與吸收。

＊ 防治消化道疾病：酸奶再發酵過程中會大量增生多種有益菌，使得腸道有害菌的繁殖受到抑制，確保腸道的細菌平衡。不僅防治便秘、腹瀉、胃潰瘍，並且大大降低腸道癌變的風險，酸奶真的可以說是消化道的守護神。

＊ 防治各種感染：無論是酵母菌、念珠菌、黴菌等各種微生物引起的皮膚、牙齒、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖道感染，酸奶都是有效的剋星。而且，內服加上外敷，將酸奶塗抹在感染的患處，效果可真的是驚人呢！

＊ 降低心血管疾病風險：2002年「歐洲臨床營養期刊」一篇研究報導，每天吃一杯酸奶，可以明顯增加體內的好膽固醇，降低壞膽固醇數值，心血管疾病的發生機會當然就減少了。

＊ 預防骨質疏鬆：美國曾以29名更年期後的婦女，分二組為研究對象，一組每天吃三次酸奶，另一組吃其他食物，結果吃酸奶的婦女體內鈣質及其他營養素比另一組明顯提高，骨質疏鬆的比率也顯著降低。

＊ 防治癌症：許多研究都指出，乳酸菌可以減少腸道糞便中致癌酵素的活性，抑制癌細胞生長，不僅能預防結腸癌，還可預防乳癌的發生。

＊ 強化免疫力：研究顯示，常吃酸奶可以增加免疫細胞的數量並提高其活性，免疫力提升了自然就會增加各種疾病的抵抗力，過敏的症狀也可以大幅的改善。

＊ 改善失眠：酸奶含有豐富的色胺酸，這是一種幫助放鬆、促進入眠的胺基酸；而酸奶中的乳酸鈣有助於維持神經系統的穩定，使人睡得較為安穩。有睡眠障礙的人睡前吃一杯酸奶，睡眠品質可以大大改善。

＊ 養顏美容延緩老化：不論是用羊奶、牛奶、還是豆奶為乳汁原料，蛋白質都在發酵過程中分解成非常容易吸收的小分子胺基酸，加上豐富的酵素、乳酸鈣、有益菌、還有活性SOD酵素，不但是最佳美容保健聖品，封之為青春長壽之泉也毫不為過呢！