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全球各地風起雲湧

 多年前，美國麥當勞即開始管制其肉品供應農場的抗生素使用量，

英國麥當勞也開始提供有機雞蛋和有機牛奶。

這是時勢所趨，應顧客要求所做的創新與突破。

其實，美國華盛頓D.C早從1999年起，就出現了第一家獲得認證的四星級有機飯店，

這家飯店從蔬菜、水果、雞肉、牛奶、奶油、麵粉、麵包，到巧克力、咖啡，

凡是顧客在該飯店可以吃到的一切食物，都是有機的。

由於有機食品來之不易，成本也高，該飯店提供給顧客的毎份食物，

份量都掌握到不多不少，一定讓顧客吃得飽，卻又決不會剩下而造成浪費。

日本多年前雪印奶粉遭到污染，曾使一萬人罹病，

之後自歐洲進口牛肉又引進狂牛症，使得全國上下人心惶惶，

於是有心人士開始推廣生機飲食；

這幾年來，日本的有機店呈倍數成長，如今，日本已是亞洲最大的有機市場。

再看幅員廣闊的中國大陸，因其西部地區許多土地尚未被工業化所污染，

專家指出，未來中國有機農業的發展將未可限量，也會為國家創造極大的經濟利益。

中國大陸西南方以甘蔗，柑橘和水梨聞名，

甘肅省的河西走廊則以出產抗季節蔬菜和食用藥草聞名，

寧夏自治區和新疆自治區則盛產藥用作物如枸杞、甘草等；

這些地區的農民很少使用殺蟲劑和肥料，因此專家認為中國大陸要發展有機農業，

從這些地方開始應該很容易，也具有極大的潛力。

生機飲食風起雲湧，在台灣的發展已也已十多年，

各大城市都有為數不少的有機店，這兩年來隨著健康意識的抬頭、有機市場發展的成熟，

新的有機店更如雨後春筍，一家一家地開張；

除了幾個大型連鎖店不斷展店擴張，個人經營的小店（包括小攤）也到處可見，

足見「生機飲食」已然成為現代人追求健康的一種飲食新選擇，

並且「生機人口」也呈直線成長中。