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抗病、防癌、回春
我們的細胞受損，是由於繞行全身的強力化學物質自由基所造成，
研究顯示，心血管疾病、癌症的形成，以及人體老化速度的加快，
都是由於自由基過多的緣故；
但是不用太擔心，因為自由基有個煞星，就是抗氧化劑，
只要從日常飲食中攝取足夠的抗氧化食物，就可以抗病、防癌、延緩老化。
抗氧化劑這種物質的強效，是在自由基損害身體細胞之前，就加以抵銷。
研究顯示，攝取富含抗氧化劑的食物，
包括蔬菜、水果、全穀類可以大幅降低罹患心血管疾病的風險。
以下是美國心臟與血管協會所公布抗氧化劑種類及其食物來源：
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抗氧化劑種類 |
良好食物來源 |
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維生素C |
柑橘類水果（及果汁）、漿果類、深綠色蔬菜、（菠菜、蘆筍、青椒、球芽甘藍(brussel sprouts)、花椰菜、水田芥、黃椒、番茄（及番茄汁）、鳳梨、哈密瓜、芒果、木瓜、番石榴 |
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維生素E |
蔬菜油如橄欖油、玉米油、黃豆油、棉籽油、葵花油、堅果油；堅果、種子、全穀類、小麥、小麥胚芽、糙米、燕麥、黃豆、番薯、豆類（乾豆和豆莢）、深綠色蔬菜 |
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硒 |
啤酒酵母、燕麥、糙米、小麥胚芽、全穀類、大多數蔬菜、大蒜、洋蔥、蛋、奶、糖蜜、鮭魚、鮪魚 |
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β胡蘿蔔素 |
各種橘色、紅色、黃色、綠色蔬菜水果如花椰菜、甘藍菜、菠菜、番薯、胡蘿蔔、彩椒、杏桃、哈密瓜、芒果 |
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